Tilbake til Matportalen.no Slik skriver du ut: Åpne fil-menyen og velg Skriv ut
| Fisk og sjømat |
|
Positive helseeffekter
Ut fra et ernæringsmessig synspunkt anses fisk og skalldyr å være viktige kilder til en rekke næringsstoffer, slik som n-3 fettsyrer, D-vitamin, selen og jod. Undersøkelser av den sykdomsforebyggende effekten av fisk har spesielt fokusert på hjerte- og karsykdommer.
Det anbefalte inntaket av omega3-fettsyrer vil langt på vei være dekket ved å spise to måltider fet fisk per uke. I gjennomsnitt spiser den norske befolkningen under ett måltid fet fisk i uka.
Negative helseeffekter
Å spise mer enn to måltider fet fisk i uken med dagens nivå av dioksiner og PCB gjennom mange år kan føre til en moderat overskridelse av tolerabelt inntak for disse stoffene. Å holde seg under tolerabelt inntak er viktig for hele befolkningen, men spesielt viktig for jenter og kvinner i fruktbar alder. Men også disse kan øke inntaket sitt av fet fisk da unge kvinner i gjennomsnitt spiser under et halvt måltid fet fisk i uka.
Siden både PCB og dioksin har lang halveringstid i kroppen (flere år) er det inntak over tid som betyr noe, ikke hva man spiser i korte perioder av livet.
Enkelte arter fisk og skalldyr kan imidlertid inneholde betydelige mengder miljøgifter. Se Mattilsynets kostholdsråd for:
Fisk og skalldyr fra visse havner og fjorder.
Helhetsvurdering av fisk og sjømat
Vitenskapskomiteen for mattrygghet(VKM) har på oppdrag fra Mattilsynet foretatt en helhetsvurdering av helseeffektene ved å spise fisk og sjømat. Resultatene av vurderingen forelå i mars 2006. VKM vurderer risikoen for forbrukere på et selvstendig grunnlag, uavhengig av mulige konsekvenser for næringen eller andre.
Les mer om helhetsvurderingen av fisk og sjømat
Les mer om Fisk Helsedirektoratet.
I fokus
Fisk og annen sjømat er en god kilde til mange viktige næringsstoffer, blant annet proteiner, marine omega-3 fettsyrer, vitamin D, Vitamin B12, jod og selen. Mange av næringsstoffene finnes i liten utstrekning i andre matvarer. Sjømat er derfor en viktig del av kostholdet. Forskning på sjømat og helse er viktig for at matmyndighetene skal kunne gi balanserte og konkrete kostholdsråd til ulike befolkningsgrupper.
Undersøkelser viser at fordøyelseskjertelen i kamskjell og nyren i o-skjell overskrider øvre grenseverdi for bly og kadmium. Det er trygt å spise kamskjell så lenge man fjerner fordøyelseskjertelen. Det er også trygt å spise o-skjell så lenge man fjerner nyren.
Mattilsynet og Sosial- og Helsedirektoratet mener ut fra et helsemessig synspunkt at det er gunstig om forbruket av fisk, både mager og fet fisk, øker i befolkningen. Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) støtter dette synet i en ny rapport.
Til sushi brukes rå fisk, og det er viktig å behandle denne riktig for å hindre sykdom forårsaket av parasitter og helseskadelige bakterier. Mattilsynet har laget et faktaark med informasjon om hvordan råvarer til sushi skal behandles for å unngå sykdom.
Å vurdere kvaliteten på frossen fisk er ikke alltid helt enkelt. Her får du tips om hvordan du kan unngå frossen fisk med dårlig kvalitet.
Ved å se og lukte på fisken, kan du selv vurdere fiskens kvalitet. Her får du tips om hva du bør se etter når du handler fisk.
Årsrapporten for overvåkning av fremmedstoffer i oppdrettsfisk viser at det ikke er påvist rester av forbudte eller lovlige legemidler, hormonlignende stoffer eller vekstfremmere i prøvene som ble tatt i 2003. Innholdet av miljøgiftene kadmium, bly og kvikksølv holdt seg godt under EUs grenseverdier.
Ved å se og lukte på fisken, kan du selv vurdere fiskens kvalitet. Her får du tips om hva du bør se etter når du handler fisk.
Mattilsynet har utarbeidet et overvåkings- program som skal gjennomføres i flere år fremover for å følge utviklingen i nivået av kvikksølv i fisken rundt ubåtvraket ved Fedje. Mattilsynet fraråder å spise fisk fanget i vrakets umiddelbare nærhet. Dette gjelder særlig gravide og ammende.
Mattilsynet og Sosial- og Helsedirektoratet mener ut fra et helsemessig synspunkt at det er gunstig om forbruket av fisk, både mager og fet fisk, øker i befolkningen. Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) støtter dette synet i en ny rapport.
Siste
Lite fremmedstoffer i oppdrettsfisk i 2003, 17.08.2004
Slik kan du vurdere om fisken er fersk, 14.09.2005
Overvåking av sjømaten ved u-båtvraket ved Fedje, 23.01.2006
Helhetsvurdering av helseeffektene ved å spise fisk 2006: Spis mer fisk!, 28.03.2006
Undersøkelser av kvikksølv i blåkveite 2006 - folk flest kan fortsatt spise blåkveite, 02.06.2006
Sjømat og mental helse, 10.08.2006
Flere nyheter Nyttig
Helhetsvurdering av helseeffektene ved å spise fisk 2006: Spis mer fisk!
Lite fremmedstoffer i oppdrettsfisk i 2003 Slik kan du vurdere om fisken er fersk Overvåking av sjømaten ved u-båtvraket ved Fedje Undersøkelser av kvikksølv i blåkveite 2006 - folk flest kan fortsatt spise blåkveite Næringsstoffer i fisk og annen sjømat Sjømat og mental helse Hva kan du om fisk og sjømat? Database for fremmedstoff i fisk vokser Histamin i fisk Analyser av oppdrettslaks utenfor Fedje januar 2007 Finner ikke medisinrester i oppdrettslaks til konsum (1998-2006) Søk selv etter næringsstoffer i fisk Kartlegging av miljøgifter i fisk i Mjøsa 2007: Mjøsfisk lite påvirket av miljøgifter Helhetsvurdering av helseeffektene ved å spise fisk 2006: Spis mer fisk! Laks og insektsmiddelet endosulfan Kan fiskefôr påvirke forbrukerens helse? Fiskeproteiner kan redusere overvekt Fiskebein er en god kalsiumkilde Kan fosfolipider fra sjømat lindre tarmbetennelser? Hvor kommer fisken fra? Analyser av røkt og gravet laks 2007 - tilstanden god for gravet laks og ørret på det norske markedet Lavere risiko for hjerte- og karsykdom med fisk på menyen Mindre bruk av antibiotika i fiskeoppdrett Lys finner kveisen Forskning på sjømat og helse Fett og sukker i kombinasjon gir økt fedme Mer forskning vil sikre trygg sjømat Gravide reduserer sjømatinntaket i svangerskapet Nye kostholdsvaner ga bedre helse hos overvektige Lite perfluorerte alkylstoffer i sjømat Parasitten Kudoa funnet i norsk makrell Oppdrettslaks er fortsatt en svært god kilde til omega-3 Kartlegging av miljøgifter i sjømat 2007: Ikke grunnlag for å endre kostråd Kan fiskeceller brukes til å studere fedme hos mennesker? Innhold av marine omega-3 fettsyrer i ulike fiskeslag Har vitamin D fra laks en positiv effekt på beinskjørhet? Overvåkning av fremmedstoffer i sjømat fra Barentshavet Mindre bukfett med hydrolyserte fiskeproteiner i dietten Mer penger til Fiskesprell i 2010 Høytid for fisk Kan sjømat hjelpe mot fødselsdepresjon? Ny undersøkelse av fremmedstoffer i blåkveite Villfisk fra oppdrettsområder er trygg Lave nivå av fremmedstoffer i oppdrettsfisk Utvida overvaking av lusemidlar i oppdrettsfisk Holdepunkter for at sjømat forebygger Opphever kostholdsråd om blåskjell i forbindelse med Full City-forliset Ubetydelige funn av legemidler og fremmedstoff i oppdrettsfisk Beriket laks hjelper hjertepasienter Slank med fisk Norsk røkelaks like god som skotsk og irsk Lite fremmedstoffer i norsk laks 1995-2003 Vi brukte tre ganger mer på søtsaker enn fisk i 2004 Slik kan du vurdere kvaliteten på frossen fisk Slik tilbereder du sushi Nasjonal tilsynskampanje 2006: Resultater fra Fersk, sporbar fisk? Hva spiser oppdrettslaks? Både tran og selolje reduserer leddsmerter Hvis det er påvist giftige blåskjell, gjelder dette da også andre skjell som o-skjell, kamskjell osv.? Er det greit å spise de små krabbene som man finner under steiner i fjæra? Tilsynsprogram for skjell 2007: Lavt innhold av fremmedstoffer i skjell og krabbe Økt forbruk av legemidler i fiskeoppdrett i 2008 Nasjonal tilsynskampanje ferskfisk 2009: Fortsatt rom for forbedring Årsrapport miljøgifter i fisk og fiskevarer 2008 Vi spiser 77 kilo kjøtt hver i året Plukk skjell fra ulike steder, gjerne i åpne farvann