Både transfett og mettet fett øker kolestolet som igjen bidrar til økt risiko for hjerte- og karsykdommer.

EUs organ for matvaresikkerhet, EFSA (European Food Safety Authority) konstaterer at transfett kan medføre større risiko for hjertesykdom i forhold til inntak av tilsvarende mengde mettet fett. Inntaket av transfett i den europeiske befolkning er for øvrig mindre enn en tiendedel av inntaket av mettet fett.

EFSA har også vurdert andre helseeffekter av transfett, og konstaterer at den vitenskaplige sammenhengen mellom inntak av transfett og blant annet kreft, diabetes type 2 og allergier er svake eller motstridende.

Nordmenn bør spise mindre fett

Innhold av mettede fettsyrer i det norske kostholdet er mye høyere enn anbefalt. Norske helsemyndigheter anbefaler at det totale fettinnholdet i kostholdet ikke bør gi mer enn 30 energiprosent og at høyst ti energiprosent bør komme fra hardt fett (mettede fettsyrer + transfettsyrer). Nordmenns inntak av mettet fett ligger i dag på ca 14-15 energiprosent.

I beregninger foretatt av Sosial- og helsedirektoratet, avdeling for ernæring, har man funnet at inntaket av transfett i Norge utgjør ca. 0,5 – 1 prosent av energiinntaket. Av dette kommer ca 2/3 fra melk og kjøtt.

- Som EFSA, mener norske helsemyndigheter at det høye inntaket av mettet fett utgjør et større helseproblem enn inntak av transfett. Helsemyndighetene og Mattilsynet oppfordrer likevel matindustrien, og spesielt bakeindustrien, om å redusere bruken transfett i produktene, sier rådgiver Christina Bergsten i Mattilsynet.

Mattilsynet har sammen med Sosial- og helsedirektoratet gjennomført en spørreundersøkelse blant norske matvareprodusenter om deres bruk av transfett i produkter. Rapporten fra undersøkelsen vil foreligge i løpet av høsten.

Mettet fett

Mettet fett er hovedsakelig fett fra animalske produkter (fra dyreriket). For å redusere inntaket av mettede fettsyrer er det viktig å minske inntaket av smør, samt å bytte fra fete til magre varianter av meieri- og kjøttvarer.

De viktigste kildene for mettet fett er spisefett som hardt margarin og smør, melk og meieriprodukter, kjøtt og kjøttprodukter.

Transfett

Transfett finnes naturlig i melk og kjøtt. I tillegg finnes det i produkter som inneholder herdet fett. Dette er fett som er kjemisk bearbeidet for at produktene skal få lenger holdbarhet uten å harskne. Under bearbeidingen dannes det uønskede transfettsyrer.

I en vurdering av transfettsyrers betydning for helsen skriver professor ved Avdeling for ernæringsvitenskap Jan I. Pedersen (UiO) at innholdet av transfett i norskprodusert margarin og bakevarer har minsket betydelig og at husholdningsmargarin i dag inneholder praktisk talt ikke noen partielt herdet marint eller vegetabilsk fett. Imidlertid kan spesielt importerte kjeks, kaker, brød, annet bakverk og andre fettholdige produkter inneholde relativt mye transfett.

Nytt EU regelverk på trappene

EU vil sannsynligvis vedta et regelverk som begrenser produkters innhold av transfett, slik at også importerte produkters innhold av transfett vil minske.

Les mer om fett på temasidene om emnet her på Matportalen.

Se pressemeldingen fra EFSA om saken.