Et stappfullt kjøleskap gir mindre luftgjennomstrømning og temperaturen kan lett bli for høy. Temperaturen i kjøleskapet skal være 4º C eller lavere. For å ha god kontroll med temperaturen i kjøleskapet er det lurt å plassere et lett synlig termometer inne i kjøleskapet.

Kjøtt nederst

I tillegg er det viktig å holde god orden i kjøleskapet og plassere lett bedervelige matvarer som kjøtt og fisk nederst i skapet som gjerne er den kaldeste delen.

Matvarer uten emballasje og matrester bør ikke ligge åpent, men pakkes inn eller puttes i bokser med lokk, slik at de ikke forurenser annen mat i kjøleskapet, tar smak eller tørker ut. Det er spesielt viktig å unngå kontakt mellom rå og ferdiglaget mat.

Ikke sett varm mat i kjøleskapet

Kjøleskapet har begrenset kapasitet til å kjøle ned mat. Plasserer du varm mat i kjøleskapet, vil temperaturen stige og kondens gi gode vekstmuligheter for bakterier. Nylig varmebehandlet mat som skal oppbevares eller spises kaldt, skal derfor avkjøles før den settes i kjøleskapet.

Langsom avkjøling øker også faren for vekst av bakterier i maten, så avkjølingen bør skje så raskt som mulig. Sett gjerne gryten ned i kaldt vann eller i et rom med lav temperatur og god luftsirkulering. Maten avkjøles også raskere om den deles opp i mindre porsjoner. Husk at emballasjen er varmeisolerende, slik at nedkjølingen bør skje før maten pakkes inn eller emballeres.

Usikker på lagring? Se i butikken

Dersom du er usikker på hvordan maten du kjøper skal lagres, er det lurt å se hvordan de er oppbevart i butikken. Du bør også sjekke informasjonen på emballasjen.

Lett bedervelige næringsmidler som kjøtt og fisk skal alltid oppbevares i kjøleskapet. I romtemperatur kan slik mat bli ødelagt og utvikle helsefarlige bakterier.

Kontaktperson i Mattilsynet:

Sissel Vaksvik, Mattilsynet (hovedkontor), telefon: 23 21 65 06.

Les også mer om Hygiene og mat